소에 의지하지 않고 우유를 만든다! 3D프린트 기술로 맛도 영양가도 완전히 같은 합성 우유를 만드는 프로젝트가 발표

소에 의지하지 않고 우유를 만든다! 3D프린트 기술로 맛도 영양가도 완전히 같은 합성 우유를 만드는 프로젝트가 발표

<기사에 의하면>

・ 우유라고 하면 그 이름과 같이 소의 젖이지만, 소 없이 우유가 생긴다고 한다. 맥주와 같이 이스트균으로 만들 수 있다고 한다.

・ 채식주의자나 유당 부내증의 사람들에게는, 두유나 아몬드 밀크라고 한 다른 선택사항도 있지만, 그 맛은 우유와 상당히 다르다. 하지만 이 합성 우유는 맛이나 영양가는 완전히 우유와 같게 된다고 한다.

・ 「수많은 제품 개발로 단백질을 작성하는 방법과 같은 것입니다. 의약품, 멀티 비타민제, 세제등에 단백질이 사용되고 있습니다.모두 같은 수법으로 만들어져 있습니다」라고 판두야씨.

・ 구체적으로는 소의 DNA 정보로부터 3 D프린터로 배열을 재현해, 그 DNA 배열을 이스트균에 주입. 이렇게 해 만들어진 버터 컵이 통상의 이스트균과 같이 당을 발효 시킬 때 소와 같이 기능해, 진짜 우유 단백질이 만들어진다. 이것을 식물 유래 지방과 영양에 혼합하면 유당이 들어가 있지 않은 우유가 완성한다.